Harcsapaprikás túrós csuszával
Hozzávalók:
- 1.6-1.8 kg afrikai fekete harcsa filé ( nyúzott )
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- 2-3 zöldpaprika
- 2-3 paradicsom
- 3 dl tejföl
- 2 csokor friss kapor
- 4-5 evőkanál olívaolaj
- só, bors, pirospaprika
- ( Jót tesz neki 1 dl. vörösbor is )
Elkészítés:
- Az apró kockára felaprított hagymát megfuttatjuk az olajon, sózzuk. Hozzáadjuk az apróra vágott paprikákat és paradicsomot, zsírjára lepirítjuk.
- Rövid időre lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával majd pici vízzel felengedve folytatjuk a párolást, amíg pépessé nem válik a paprikás-alap. Beletesszük a felkockázott harcsát, ekkor fűszerezzük, borssal és felöntjük ½ liter vízzel.
- Innentől kezdve 15 percig főzzük, nem kevergetve a lábost, csak rázogatva.
- Végül hozzákeverjük a tejfölt. Ahhoz, hogy a tejföl ne csapódjon ki a forró paprikásba, kezdetben keveset merünk a tejfölhöz a forró léből, és elkeverjük. Mikor a hőkiegyenlítés megtörtént, a paprikás tejfölt hozzáöntjük a paprikáshoz.
- Friss, aprított kaprot kínálunk mellé.
A túrós csusza receptjének firtatása helyett inkább a vegetáriánus verziót osztanám meg veletek: a pörcnek valót busa hasa alja szalonnából olvasztottuk ki egy serpenyőben. A ropogós halszalonna bárhol megállja a helyét, érdemes kipróbálni.
A folytatásban hamarosan: Sajt szuflé szeder öntettel
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése