SZIMBIÓZIS VACSORAEST 1.

Szimbiózis vacsoraest 2012.08.24.

Reggel a piacon kezdtük a napot, hogy az alapanyagok a lehető legfrissebbek legyenek. "Kis" kosarainkat felcipeltük a lakásba, felkötöttük pettyes kötényünket, és nekiláttunk az előkészületeknek.

Kora délután még javában a helyszín varázsának megalkotásával voltunk elfoglalva, gyertyák, masnik, csipkék mindenütt. Tábla felszögelve, függöny a helyén, a menü kiírva, halk zene beüzemelve, jöhetnek a remélhetően leendő barátok!

Néhány fotót szívesen megosztok a helyszínről, anélkül, hogy minden titkot felfednék. A háztetők a dohányzó szalon ablakából lettek fényképezve, erről a képről akaratlanul is a Kéménymesék jutnak eszembe a Magyar Televízió műsorából. A polgári lakás egy csendes bérház körfolyosós gangjáról nyílik. Nem hosszú az út az utca zajától a bejáratig, mégis egy teljesen más világba lehet belecsöppenni.

Most  pedig az ételeké a főszerep. Néhány receptet meg is osztanék veletek, hátha otthon szeretné valaki reprodukálni :)

Boursin:

• 60 dkg. juhtúró 
• 25 dkg vaj
• 5-6 zúzott fokhagyma
• 2 csomag snidling apróra vágva
• 1 ek. mustár
• csipet szerecsendió, só, bors

Mindent alaposan összekeverek és a hűtőbe teszem, fogyasztásig. Friss zöldségekkel, gyümölcsökkel még finomabb.

Házi kenyér:  

• 1 csésze langyos víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• ½ teáskanál só
• 2 csésze kenyérliszt
• 1 csésze kukoricaliszt
• 1 csésze vegyes olívabogyó darabokra vágva
• ½ csésze dió durvára törve
• 10 dkg nyers burgonya
• 4 dkg kovásztészta
• 1 teáskanál élesztő

A 4 dkg kovásztésztát 1dl langyos vízbe áztatom. Hozzáadom a reszelt burgonyát, majd 2 órát állni hagyom. 1dl meleg vízben az élesztőt elmosom és az áztatott kovászhoz adom. A sót és az olívaolajat belekeverem az elkészített kovászba, majd hozzáadom a diót és a darabolt olívabogyót.  Az átszitált liszteket fokozatosan keverem hozzá. A szokásos kelt tésztánál keményebb kell legyen összegyúrva. Legalább kétszer kell újra gyúrni, közben ½ órát 50 fokos sütőben oliva olajos sütőpapírral letakarva kelesztem. A kelesztéshez azért takarom le a tésztát, hogy ne száradjon ki. Előmelegített sütőben lassú lángon sütöm ki.

Hamarosan folytatom...

FŐPRÓBA

Tellnek múlnak a hetek, és mi egyre izgatottabban várjuk az első nyilvános alkalmat, hogy kipróbálhassuk magunkat.  A próbafőzések/próbaevések és kortyolgatások már természetesen hónapok óta folynak.  Az őszinte és szókimondó barátokból álló kis zsűri-csapatunk a „mennyei” kategóriába sorolt néhány alkotást, mint az illatos bélszín, a spenótos batyu, nyári bableves, pikáns szűzérme, hogy csak néhányat említsek a sok közül.

A jó időre való tekintettel a hétvégi főpróbán kerti grillezés keretében csont nélküli rostélyos és afrikai fogas várja a hűtőben, hamarosan elkövetkező fináléját. Köretnek bajor rakott krumpli és Ruccola-saláta készülődik. A kiadós ebéd utáni desszert egy könnyed „mousse aux chocolate” lesz, csoki darabkákkal megbolondítva.

A teljesség igénye nélkül a menühöz tartozó titkokból az alábbiakat tartjuk fontosnak megemlíteni. (Akit a többi hozzávaló is érdekel, írjon, és máris begépelem!)

A rostélyos egy csipet borsot, a hal egy csipet ázsiai citromfüvet és chilit kapott ízesítőül. A köretnek szánt krumpli pedig egy csipet szerecsendióval gazdagodott. A saláta-öntetbe egy kanál méz, egy csipet citromlé és bazsalikom kerül, míg a desszertbe egy leheletnyi fahéj.

Aperitiv: Apero-spritz/ Házi körtepálnika (a kertben álló fa terméséből)

Behűtött italok: Sauska Chardonnay ( 2010 ), Sauska Rosé ( 2011), Gere Attila Cabernet Savignon barrique ( 2003 ), Tokaji jégbor ( Benkő Pincészet )

Reméljük, hogy a képek segítenek abban, hogy nagyobb kedvvel jelentkezzetek az Aug. 10.-i nyitásra, melyre nagyon készül a Csipet-csapat, reméljük Ti is.

Néhány hete már Fuchs G. Tamás gyönyörű képei is felkerültek a falakra. Egy teljes napot vett igénybe a képek raszter-hálós felszögelése, de a fáradtságot mindenképpen megérte, mert a kis terem immár galériává avanzsálta magát.

jelentkezni itt lehet: info@csipet.eu