Nagyon gazdag K, C, A, E, B vitaminokban és folsavban, valamint biztosítja szervezetünk számára a szükséges fehérjét, mangánt, foszfort és rostot. Ezen kívül még számos más nyomelem és ásványi anyag is megtalálható benne, többek között magnézium, cink és vas. A zöld spárga jóval több C-vitamint tartalmaz, és a napsütés hatására gazdag klorofillban, ezért kiváló antioxidáns. Mindenkinek ajánlott a fogyasztása, de fogyókúrázóknak és méregtelenítéshez különösen ideális, mivel magas víztartalmú (kb. 95%), kalóriaszegény, könnyen emészthető, vízhajtó, jó hatással van a keringésre, és elősegíti a méreganyagok szervezetből való kiürülését. Hozzájárul a haj és a bőr egészségének megőrzéséhez, segít eltávolítani a vesekövet, rendszeres fogyasztása csökkenti a reumatikus fájdalmakat, és nem utolsó sorban az egyik legjobb lúgosító növény. A spárgában található folsav védi szívünket és érrendszerünket, rendszeres fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. A folsav hiánya az egyik leggyakoribb vitaminhiány, általános rossz közérzetet, fáradékonyságot és koncentrálóképesség hiányát is okozhatja. Ezen tünetek kialakulását szintén megelőzhetjük elegendő mennyiségű spárga fogyasztásával. Mivel gazdag kálciumban, hatékony fegyvernek bizonyul a csontritkulás ellen is.
Tippek:
- A spárgahajtás legfinomabb része a feje, mert ez a legpuhább és legízletesebb. Lejjebb a szár rostosabb, külső rostjai enyhén kesernyések lehetnek. Annál kesernyésebb a hajtás, minél közelebb helyezkedett el a növény gyöktörzséhez.
- Érdemes a beszerzés után minél hamarabb felhasználni. Egy-két napig nedves konyharuhába csavarva, vagy kevés vízbe állítva tárolható a hűtőszekrényben.
- A zöld spárgát nem kell meghámozni, csak az oldalán lévő vastagabb, kiálló részeket és a fás szárából 1-2 cm-t vagdaljunk le.
- Ha egyben szeretnénk megfőzni, állítva tegyük a fazékba. A csúcsát ne lepje el a víz, így a legzsengébb része csak gőzölődik, nem fő szét. A fehérnek kb. 15-20 perc szükséges, a zöldnek viszont 8-10 perc is elegendő. Ne főzzük túl sokáig és túl nagy hőfokon se, mert akkor elveszíti az aromáját!
- Kerüljük az alumíniumedényt, mert főzés közben szürkére színezi a spárgát!
Spárga krémleves 6 személyre
Hozzávalók:
- 1 csokor zöld spárga
- 1 közepes fej burgonya
- 2 dl 10%-os tejszín, állati eredetű (Milli, Parmalat)
- 1.5 liter víz
- 1 zöldségleves kocka
- só, bors, szerecsendió (őrölve)
- 1 csokor petrezselyem
- opció: reszelt parmezán v. pirított fenyőmag
Elkészítése:
A spárgát megmosom, fejeiket levágom, és külön lábosban felteszem főzni, kis sóval.
A maradék spárgát elkezdem szeletelni, 5-6-osával, 1.5-2 cm-es darabokra, amíg érzem, hogy
keményebb részhez érek, onnantól lefelé a maradékot kidobom.
A spárgakockákat vízbe teszem, a felkockázott, hámozott burgonyával együtt. Hozzáadom a
leveskockát és ízlés szerint a fűszereket. Kb. ½ óráig főzöm. Beleöntöm a tejszínt és össze
turmixolom, botmixerrel.
Visszateszem a tűzre egyet rottyanni, majd rögtön félrehúzom. Hozzáadom a főtt spárgafejeket, és az apróra vágott petrezselymet. Ezzel már nem főzöm.
Ha gazdagabban szeretném tálalni, friss parmezánt reszelek bele, a reszelő nagyobbik lyukán, vagy
serpenyőben szárazon pirított fenyőmaggal szórom meg. Mindkét hozzávalóból 100-100 grammot
használok, vagy/vagy alapon.
Nektek mi a kedvenc spárgás ételetek? Használtok konzerv spárgát, vagy csak idényzöldségként fogyasztjátok? Ki-mire esküszik: zöld vagy fehér? :)