A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kapor. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kapor. Összes bejegyzés megjelenítése

2013/06/04

Ödönke harcra kész/Főétel

Harcsapaprikás túrós csuszával

Hozzávalók:

  • 1.6-1.8 kg afrikai fekete harcsa filé ( nyúzott )
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • 2-3 zöldpaprika
  • 2-3 paradicsom
  • 3 dl tejföl 
  • 2 csokor friss kapor
  • 4-5 evőkanál olívaolaj
  • só, bors, pirospaprika
  • ( Jót tesz neki 1 dl. vörösbor is )


Elkészítés:
  1. Az apró kockára felaprított hagymát megfuttatjuk az olajon, sózzuk. Hozzáadjuk az apróra vágott paprikákat és paradicsomot, zsírjára lepirítjuk. 
  2. Rövid időre lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával majd pici vízzel felengedve folytatjuk a párolást, amíg pépessé nem válik a paprikás-alap. Beletesszük a felkockázott harcsát, ekkor fűszerezzük, borssal és felöntjük ½ liter vízzel.
  3. Innentől kezdve 15 percig főzzük, nem kevergetve a lábost, csak rázogatva.
  4. Végül hozzákeverjük a tejfölt. Ahhoz, hogy a tejföl ne csapódjon ki a forró paprikásba, kezdetben keveset merünk a tejfölhöz a forró léből, és elkeverjük. Mikor a hőkiegyenlítés megtörtént, a paprikás tejfölt hozzáöntjük a paprikáshoz.
  5. Friss, aprított kaprot kínálunk mellé.
A túrós csusza receptjének firtatása helyett inkább a vegetáriánus verziót osztanám meg veletek: a pörcnek valót busa hasa alja szalonnából olvasztottuk ki egy serpenyőben. A ropogós halszalonna bárhol megállja a helyét, érdemes kipróbálni.


A folytatásban hamarosan: Sajt szuflé szeder öntettel

2012/10/02

CSIPET ELLA - KAPOR



Pedig biztosan vettem kaprot. Hová a manóba tudtam elpakolni? A hűtő 3 fiókjának egyikében sincs. A kosárban nem maradt. Vízbe nem tettem, különben itt állna az asztalon. Meg lehet persze enni a harcsapaprikást túrós csuszával kapor nélkül is, de nem az igazi.


Valami por hullik a konyhában, sárgás-fehér színű és…
- Hapci, hapci!- és igen prüszkölnöm kell tőle. Mi a csuda lehet ez?
Felnézek, mert fentről jön, az biztos. Csipet Ella fenn ül a konyhaszekrény tetején, halál nyugiban lóbázza a lábát és szórja ki a fehér borsomat a zacskóból.
- Hapci! – tüsszentek ismét – Szia Ella! Te mit csinálsz ott fönn?
- Hívtál. Illetve úgy éreztem a segítségemre van szükséged.
- Hát nem is tudom. Hapci! Nem hagynád ezt abba?
- Mit?
- Hogy szórod ki a borsomat?
- Ez a borsod? Olyan szép színe van, mint a virágpornak. Azt gondoltam, örömet szerzek vele neked.
- Persze, nagyon örülnék, ha virágpor lenne, de ez bors.
- Ó!!! Bocsánat. Na, akkor kell az a kapor, vagy sem?
- Attól függ, hogyan szeretnéd előteremteni?
- Hát, varázsolok neked.
- Nem, az annyira nem jó ötlet.
- Jó vagy nem jó, ha egyszer ottfelejtetted a zöldségesnél, amit vettél, akkor nem látok más megoldást.
- Ott felejtettem a zöldségesnél?
- Hááát, a paradicsomos zacskó alatt volt.
- És miért nem szóltál?
- Mert nem voltam ott. Csak láttam.
- Ismét kérdem, kérsz kaprot?
- Najó, kérek.
- Akkor maradj csendben egy kicsit.
- Hapci!
- Mondom, maradj csendben.
- Próbálok.
Azzal lekászálódik a szekrény tetejéről, előveszi a varázsfonalait, leül a konyha közepére a bors-szőnyegre, és mormol.



A mosogatóból szép nagy csokor kapor kezd kinőni, a csempék közül pedig, mik azok? Nem kukacok; gyalult tök-szeletek potyognak a munkaasztalra! Míg Csipet Ella elégedetten nyugtázza a szép kaprot, én azon kapom magam, hogy igyekszem észrevétlenül összegyűjteni a temérdek gyalult tök csíkot, de persze nem sikerül. Lebukom.
-         - Te mit szedsz? - kérdi Csipet Ella.
- Ha jól sejtem; gyalult tököt - mondom zavartan.
- És az hogy került ide?
Csipet Ella
- Szerintem te varázsoltad.
- Én? – kerekedik el a szeme.
- Teljesen úgy tűnik.
- Az lehetetlen.
- Itt van, vagy nincs?
- Mire gondoltál, miközben varázsoltam?
- Kapros tökfőzelékre - vallom be alig hallhatóan.
- Megint bele ütötted az orrodat.
- De hát én nem tudok varázsolni!
- Mégis mindig sikerül. Emlékezz a pontyokra.
- Emlékszem. Lehet azt elfelejteni?! De akkor is, én nem szólhatok bele.
- Ha nem szólhatnál bele, nem lennének itt a tökjeid.
- Az én tökjeim? Szépen vagyunk!
- Nem is én gondoltam rájuk!
- Jól van na, ezen ne veszekedjünk. Itt vannak, majd lesz belőlük finom tökfőzelék, kapor is van bőven, úgyhogy semmi vész.

- Azért én nem értem miért pont mindig velem történik ilyesmi. Ezért vagyok elfuserált tündér.
- Hopp! Valami eszembe jutott. Nem lehet, hogy csak túlérzékeny vagy? Érzékenyebb, mint a többiek? És az is megtörténik a varázslataid közben, amit nem te kívánsz, hanem bárki, aki ott van a közelben?
more...
- Bárki nem lehet, csak olyan, aki közel áll hozzám.
- Najó, van valaki otthon olyan, aki közel áll hozzád?
Csipet Ella-nem akarok hinni a szememnek, de elpirul…
- Hacsak nem a Varázsló Béla - mondja végül.
- Ló Béla?
- Varázsló Béla! Ha lehet, akkor együtt játszunk, meg gyakorolunk. Úgy értem varázsolni. Legutóbb, amikor pöttyös zebrára koncentráltam, sikerült egy rakás pityókás Zorbát varázsolnom. De nem kérdeztem meg, mire gondolt közben. Talán mégsem vagyok annyira elfuserálva? Most mennem kell. További szép napot! Sok szerencsét a harcsa paprikással meg a tökkel.
- Köszönöm. Sok szerencsét!

2012/09/05

SZIMBIÓZIS VACSORAEST 3.

...folytatás, és egyben utolsó fejezet.

Nyilván sok háziasszonnyal fordult már elő, hogy kicsúszott az időből, vagy mert túl sokat vállalt, vagy rajta kívülálló okok miatt. 

Amikor eljön az idő, és az első vendégek csöngetnek, abban a pillanatban még vígan kotkodácsol a csirke valahol az asztal alatt. 

Köszönhetően a családias hangulatnak, és, hogy mindenki hamar otthonosan kezdte érezni magát, nem vesztettük el a fejünket, ezért vagyunk hárman, hogy az ilyen problémákat is könnyen orvosoljuk. 

Egyik kézben fakanál, a másikban az aperitív, a csirke pedig a cipőm orrával kap egyet, ha meg mer szólalni.

Adós maradtam még egy recepttel, így ezt a hiányosságot igyekszem most pótolni. Egyik kedves vendégünk előre jelezte, hogy vegetáriánus, így készülhetett el a "b" terv, kiegészülve a menüsor a másik választható főfogással. 


Ázsiai Citromfüves Lazac
  • 1.5 kg lazac-filé egyben
  • 2 szál friss ázsiai citromfű ( tipp: Pipa utca sarkán található Ázsiai bolt.)
  • 5 dkg vaj
  • ½ dl méz
  • 1 lime és ½ citrom leve
  • csipet só, fehérbors
  • 1 dl száraz fehérbor (a mi kis lazacunk Szeremley Muscat Otonel-ben szeretett úszni...)
  • 1 cs. friss kapor finomra vágva


Felszeletelem a megmosott halat kb 2.5 ujjnyi vastag szeletekre. Elhelyezem őket egy jénai tálban, amit előzetesen vajpöttyökkel borítok be. A halszeleteket sózom, fehérborssal finoman megszórom, majd elegyengetem rajtuk a lereszelt friss ázsiai citromfüvet. Vékonyan megcsorgatom mézzel a halszeleteket és ráöntöm a lime-citrom levet. Aláöntöm az 1 dl bort, és lefedve 15 percig, utána pedig fedő nélkül még 5-8 percig sütöm, amíg kezd ropogós lenni. Tálalás előtt megszórom a friss kaporral.


Rövidesen kihirdetjük a következő vacsoraest menüsorát, amire  várjuk a jelentkezőket, kíváncsian nézünk elébe, hogy kiket sodor össze nálunk az őszi szél. 
Már az első est alkalmával is megtörtént az, amiben csak reménykedtünk. Mi hiszünk benne, hogy új emberek megismerése egy izgalmas többlete estjeinknek, ami mindenki számára hasznos szimbiózishoz vezethet.

"Az ügyvéd átnyújtotta a halas tálat a szomszéd asztalnál ülő tanárnak, később összetalálkoztak a konyhában, ahol mindketten a desszert előkészületeire voltak kíváncsiak, a dohányzó-szalon felé menet pedig már a hétfő reggelre beütemezett közös német óra részleteit beszélték meg." 

Reméljük, hogy hasonló üzleti-, baráti kapcsolatok születnek nálunk a jövőben is! :)